則的椅子 嘈雜的環(huán)境 服務(wù)員在大聲吆喝 給顧客營造一種在夜市 大排檔的感覺 粗獷的氛圍 即使顧客穿著西裝 也可以把領(lǐng)帶塞在口袋里 坐在*喝酒 聊天 侃大山 營造一種很放松的狀態(tài) 這讓木屋燒烤的品牌深入精準(zhǔn)人群 并深得人心 在這樣的場(chǎng)景下 酒水占了木屋燒烤營業(yè)額的 這其中的難題 不是品位 品牌的提升 也不是煙火氣的營造 而是二者的結(jié)合 要想提升品牌形象 讓燒烤擺脫市井不干凈 煙熏火燎的固有印象 除了裝修更具有大品牌的規(guī)范 品位 更不能讓整個(gè)門店充滿油污 油煙等等 但如果使用傳統(tǒng)木炭燒烤 一來讓你精心布置的裝修一夜回到解放前 二來油煙不好控制 這就會(huì)因?yàn)橄赖仍?限制門店的選址及后續(xù)發(fā)展 三來火候不易控制 需要更多服務(wù)員照顧到全部的顧客 成本大大提高 翻臺(tái)率也會(huì)隨之下降 怎么辦 那就將木炭燒烤改成電烤模式 工欲善其事 必先利其器油煙大 因燒烤產(chǎn)生明火而讓選址受到限制 出品慢 一直是傳統(tǒng)燒烤行業(yè)的痛點(diǎn) 但實(shí)際上 燒烤是否用木炭 早已經(jīng)不是顧客*關(guān)注的元素 針對(duì)燒烤行業(yè)的木炭燒烤對(duì)顧客心智的影響 也有機(jī)構(gòu)做了調(diào)研 發(fā)現(xiàn)是否是木炭烤的 顧客并不是特別在意 顧客更在意的是食材的品質(zhì) 是否入味 是否有添加劑 以及體驗(yàn)等 既然如此 你還有什么理由不積極進(jìn)行硬件的技術(shù)革新呢 就像烤魚品牌的異軍突起 得益于 烤魚神器 電熱烤爐問世 燒烤行業(yè)現(xiàn)在也迎來無油煙 耗能低 出品快的萬能無煙烤爐 萬能無煙烤爐無煙測(cè)試無油煙讓燒烤門店的選址更自由 同時(shí)讓消費(fèi)者的體驗(yàn)更好 不用一身油煙味回家 而且 這種電烤爐不用預(yù)熱 即開即用 火力均衡 烤制韭菜 青椒 菌菇等只需 分鐘 扇貝 生蠔 海螺等僅需 鯽魚 牛排 豬蹄等不易烤的產(chǎn)品也僅需 大大提高了門店效率 現(xiàn)在不少門店都會(huì)保證在客戶下單的 分鐘內(nèi) 上齊所點(diǎn)菜品 這種極高效的方法 一來優(yōu)化了客戶的用餐體驗(yàn) 二來有益于翻臺(tái)率的提高 總體上都拔高了整個(gè)品牌 門店的競(jìng)爭(zhēng)力 第三 省時(shí)意味著省成本 這點(diǎn)應(yīng)該沒人能否認(rèn) 從人力成本而言 傳統(tǒng)木炭燒烤是萬萬離不開燒烤師傅的 哪個(gè)熱度能烤什么 什么時(shí)候翻轉(zhuǎn)等等 怎么看都是技術(shù)活 而萬能無煙烤爐則是任何一個(gè)服務(wù)員都能輕易*
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數(shù)據(jù)更新時(shí)間：2025-03-24 07:43:02
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